O concepție greșită obișnuită este aceea că cafenelele cu containere se încadrează în categoria „facilități mobile de alimentare” și, prin urmare, sunt supuse unor reglementări mai blânde. În realitate, departamentele de construcții din majoritatea jurisdicțiilor din SUA clasifică facilitățile de luat masa transformate în containere drept „Clădiri comerciale permanente”. Aceasta înseamnă că trebuie să respecte Codul Internațional al Construcțiilor (IBC) și nu Codul Internațional Rezidențial (IRC).
Această clasificare dictează direct calea de conformitate: clădirile permanente necesită o autorizație de construire, calcule structurale, evaluarea siguranței la incendiu și o autorizație formală de sănătate a instalației alimentare - standarde care sunt mult mai riguroase decât cele pentru unitățile alimentare mobile. Documentația privind clasificările unităților mobile de alimentare din comitatul Placer, California, confirmă că unitățile de luat masa pe bază de containere care implică prepararea completă a alimentelor sunt, în general, clasificate ca „facilități mobile de alimentare închise” și trebuie să îndeplinească toate prevederile aplicabile ale Codului alimentar pentru vânzarea cu amănuntul din California.
Pentru producători, aceasta înseamnă clarificarea clasificării cu clientul în faza comenzii: cum clasifică departamentul de planificare de la locul vizat cafeneaua container? Este pentru utilizare temporară, utilizare tranzitorie sau utilizare permanentă? Această distincție afectează în mod direct nivelul de documentație de conformitate necesar pentru produs.
